The cocooning around the corner

Cette année encore le réveillon du nouvel an se passe chez moi. Et je prévois un bon dîner pour les gourmands ainsi qu'un programme des plus réjouissants car pour bien terminer l'année je ne travaille pas aujourd'hui! Je vais pouvoir me faire belle, préparer tranquillement ma déco et mon repas et peut-être prendre quelques photos avant que les invités n'arrivent. Je vous laisse en compagnie du menu prévu, testé et validé par un jury (Mr l'Amoureux et moi-même) pendant notre semaine de vacances.

Cocktail russe glacé et pétillant: le Kusmi Fizz

• Laisser reposer pendant 7 jours 7 cuillères de thé Label Impérial dans 70cl de sucre liquide afin d’obtenir un sirop de thé.
• Passer au shaker 4cl de vodka Russian Standard Platinium, 3cl de sirop de thé Label Impérial, 1cl de jus de citron, 5cl de jus de raisin blanc, 1 twist d’orange.
• Verser le tout dans un verre et compléter avec de l’eau pétillante. Ajouter un twist d’orange et servir.

Pour plus d'idées cocktails à base de Kusmi Tea c'est par ici.

Apéritif: Pain d'épices maison et pains divers avec fois gras et confit de figues

❤ J'ai dejà essayé de faire un pain d'épices je vous en avais parlé ici. Si j'ai le temps j'ajouterai peut-être un confit d'oignons fait maison.

Ingrédients :

• 250 g de miel, 250 g de farine + levure chimique, 100 g de cassonade, 2 œufs, 10 cl de lait, 1 cuillère à café de muscade (j'en mets moins), 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre, en poudre ou râpé, 1 cuillère à café de quatre épices (j'en mets moins), quelques gouttes d’essence à la vanille.

• Préchauffer le four à 180°C. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
• Faire fondre dans une casserole ou aux micro-ondes 250 g de miel. Le miel doit être bien liquide.
• Verser le miel encore chaud sur 250 g de farine mélangée à la levure chimique, au sucre et aux épices.
• Incorporer les œufs petit à petit et rajouter quelques gouttes de vanille et le lait tiède.
• Verser la préparation dans le moule et faire cuire 35minutes au four. Laisser refroidir puis couper en fines tranches pour servir.

❤ Avec le reste de pain d'épices je prévois des minis sandwichs au roquefort

Pour 6 personnes : 150 g de roquefort, 5 tranches de pain d'épices, des cure-dents

Préparation : Découpez le pain d'épices et le roquefort en cubes et assemblez les cubes à l'aide des cure-dents ou jolis pics (j'ai des "guitar picks" achetés à la boutique bird on the wire qui donneront un côté rock à la dégustation!).

 
Entrée: Blinis de saumon fumé, émulsion à l’aneth

Ingrédients (6 personnes) :

• Pour le blinis: 40 cl de lait 1⁄2 écrémé – 150 gr de f arine de blé – 2 oeufs – 4 gr de levure chimique – 1 pincée de sel fin – 3 cl d'huile d’olive
• Pour l’émulsion: 20 cl de crème liquide entière - 1/4 de botte d’Aneth – 1 pincée de sel – 1 pincée de piment d’Espelette
• Pour le reste de la recette: 6 tranches de saumon fumé

Recette :

• Délayer la levure et 25 g de farine dans 25 cl de lait, puis laisser reposer 1h. Ajouter ensuite 125 g de farine, 15 cl de lait et le sel. Séparer le blanc et le jaune des œufs, puis monter les blancs en neige et mettre les jaunes avec le reste. Incorporer délicatement les blancs.
• Dans un blender, mettre la crème et l’aneth puis mixer. Filtrer ensuite la crème dans un siphon, puis fermer et mettre la cartouche.
• Couper le saumon en lanières. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive chaude, mettre un peu de pâte à blinis à l’aide d’une petite louche et laisser cuire 1 min de chaque côté.
• Servir avec le saumon et mettre l’émulsion par-dessus et une pointe de curry (ma touche personnelle).

Plat: tagliatelles fraîches et gambas à la fêta

Des tagliettes fraîches seront accompagnées de gambas à la fêta. Une recette de Cathy que j'avais déjà testée en apéro à Halloween.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 500 g de gambas
• 50 g de beurre
• 80 g de fêta
• 1/2 coeur de bouillon légumes du soleil
• persil plat - 2 poignées
• 2 gousses d'ail
• 3-4 gouttes de tabasco vert

Recette

• Rincer les crevettes et les éplucher en laissant la queue
• Eplucher l'ail et l'émincer finement
• Emietter le persil
• Mettre le beurre en morceaux dans une petite  cocotte
• avec les gambas, le persil, l'ail
• Mettre quelques gouttes de tabasco
• Couvrir et faire cuire 5-10 mn à feu moyen
• Découper la fêta en petits cubes
• Ajouter le coeur de bouillon dans la cocotte, mélanger
• Ajouter la fêta, mélanger
• Couvrir et laisser cuire 10 mn à feu doux

Plateau de fromages bios: tome de brebis, fleur de chèvre et tome de savoie...

Desserts: thé ou café gourmand avec sorbet framboise, fondant chocolat/caramel coeur caramel et moelleux à la crème de marron

Un thé ou un café gourmand nous aidera à prolonger la soirée, selon l'heure avancée, j'ai donc choisi plusieurs petits desserts pour composer l'assiette.

 
❤ J'ai réalisé les sorbets à la framboise avec 500 grammes de fruits et le mélange ALSA déjà évoqué ici. Le goût et la couleur de la framboise iront à merveille avec le reste du dessert et le sorbet apportera une touche de rafraîchissement.

❤ Des petits moelleux à la crème de marron vus chez Bliss

Ingrédients :

• 135 g de beurre
  130 g de sucre
• 1 oeuf
• 180g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 7 cl de lait entier
• 200 g de crème de marron

Recette :

• Travaillez 135 g de beurre en pommade avec 130 g de sucre. Ajoutez 1 oeuf, fouettez, puis ajoutez 180g de farine et 1/2 sachet de levure en les tamisant.
• Ajoutez 7 cl de lait entier sans cesser de mélanger.
• Incorporez enfin 200 g de crème de marron et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
• Laissez reposer au frais pendant 2 h.
• Remplissez aux 3/4 des petits moules en papier et faites cuire 10 mn dans le four préchauffé à th. 6-7/200°. 
• Servez avec un peu de chantilly et des brisures de violettes cristallisées.

❤ Un moelleux au chocolat/caramel au coeur caramel

Ingrédients pour 6 personnes:

• 150 grammes de chocolat/caramel Nestlé
• 40 grammes de sucre en poudre
• 150 grammes de beurre
• 2 oeufs
• du caramel au beurre salé salidou ou autre (une cuillère à café par moelleux)

Recette :

• Faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre dans une casserole puis la retirer du feu quand c'est fondu et mélangé.
• Mélanger le sucre et les oeufs dans un saladier.
• Ajouter le chocolat et mélanger.
• Versez dans des moules et ajouter une cuillère à café de crème de caramel au beurre salé.

Et bien sûr pour la déco mes chouettes crackers, des apéricubes diséminés, des étoiles dorées, des bougies et petites décos de table (pas de gros budget donc), ma nouvelle vaisselle noire qui mettra en valeur mes plats, de beaux verres à vin et des coupes de champagne colorées.  

Côté programme

❤ Apéro puis direction l'Orchestre National des Pays de la Loire pour un programme musical  sobrement intitulé "Dernier Tango à Paris" pour bien commencer la soirée!

❤ Retour au Home Sweet Home pour bien manger, fêter la nouvelle année et peut-être s'entraîner à Just Dance 2 sur Wii ou à Kinect Sport!

Je vous souhaite un chouette réveillon mes cocoonés, on se retrouve très vite en 2011!