Délices et coeur brûlé

A Noël j’ai reçu un chouette ouvrage qui était dans ma wish list depuis un moment Délices et coeur brûlé – Le journal gastronomique de Mademoiselle K. Ce livre est un bijou: les photos, les textes, les recettes: on a envie de tout dévorer et de tout tester! Je regrette seulement que certaines recettes ne soient pas illustrées, ça m’attire toujours moins.

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Comme je vous le disais la première recette testée a été cuisinée par Mr l’Amoureux:  la panna coco mieux qu’Yoco*. Ce dessert est délicieux et a fait mouche auprès de nos invités lors de notre deuxième coup d’essai. Nous avons suivi la recette exacte et avons fait notre coulis de framboise maison mais il est possible de la simplier sans problème (une seule cuisson, acheter un coulis de framboise déjà fait…).

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Ingrédients pour 4 verrines:

Panna cotta:

  • 10 cl de lait de coco
  • 10 cl de crème fleurette
  • 10 cl de lait frais entier
  • 30 g de noix de coco en poudre
  • 1 gousse de vanille fendue dans la longueur
  • 1 cuillère à soupe de rhum blanc agricole
  • 60 g de sucre
  • 1,5 feuille de gélatine (soit 3 g)

Coulis de framboise:

  • 250 g de coulis de framboise surgelé

      ou

  • 150 g de framboises
  • 30 g d sucre
  • 1 feuille de gélatine
  • Quelques copeaux de noix de coco séchés pour la déco

Recette:

La panna cotta se prépare à l’avance. Dans une casserole mélange les deux laits et la crème. Porte à ébullition avec la vanille et la noix de coco, et tu laisses reposer hors du feu à couvert pendant 30 minutes.
Gratte la gousse de valille dans le lait puis ôte-là.
Fais tremper ta gélatine dans un bol d’eau bien froide.
Porte à nouveau à ébullition en remuant et en ajoutant cette fois-ci le sucre et pour finir le rhum. Stoppe la cuisson. Ajoute la gelatine essorée et laisse complètement refroidir.
Verse la crème dans des verres jusqu’aux 3/4 de leur hauteur. Laisse prendre 1h au frigo.

Pour le coulis: soit tu réalises un coulis toi-même en mixant les framboises avec le sucre et en filtrant le tout, soit tu utilises du coulis surgelé en prenant garde toutefois à sa teneur en fruits.
Fais tiédir la moitié du coulis. Fais tiédir la feuille de gélatine réhydratée au micro-ondes 6 s à 750 W puis mélange-là au coulis tiédi jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Filtre le coulis pour t’assurer qu’il n’y ait pas de de morceaux de gélatine. Tu peux légèrement réchauffer le coulis si elle se dissout mal mais fais attention à ne pas le faire bouillir, son goût en serait franchement altéré. Mélange au restant de coulis.
Verse-le sur la panna cotta et remets au frigo.
Au moment de servir, décore avec des framboises fraîches et des copeaux de coco. Tu peux aussi tamiser un peu de sucre glace c’est joli et ça fait plus classe!

*Alors Yoco ou Panna Coco?

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    J’avais aussi testé une autre recette (sans le savoir) les bonbons de thon au Kiri et aux oignons nouveaux pour l’apéro recette piquée chez Cathy! J’espère que cela vous aura donné envie d’en savoir plus sur le livre! Vous pouvez fouiller sur le blog de Melle K! Rendez-vous bientôt pour d’autres recettes mes cocoonés!

    Rendez-vous sur Hellocoton !

    28 comments

    1. Roodkapje says:

      des photos sans recettes ? C’est étrange ! En général c’est ce qui attire le plus les gens, la gourmandise par les yeux en premier ! Mais en tout cas le couverture est très jolie !

    2. July says:

      Euh non, ce sont des recettes sans photos 😉 mais je pense que c’est ce que tu voulais dire! Il y a beaucoup de recettes et donc pas toujours d’illustration! La couverture comme une enveloppe est très chouette, j’ai adoré!

    3. Poleen says:

      Miam miam, ces recettes ont l’air plutôt sympa !
      En revanche je regrette aussi celles où il n’y a pas de photo, c’est dommage !
      Rho, ça me donne faim dès 10h30, cherchez l’erreur ^^
      Gros bisous ma biche

    4. Koyangi says:

      Un de ces jours, j’aimerais beaucoup me lancer le défi d’acheter un joli petit livre de cuisine et de préparer TOUTES les recettes qu’il y a dedans ! J’ai bien dit un de ces jours ;o) Bisous à toi, ô ma Princesse cuisinière !

    5. July says:

      Superbe idée! J’y ai souvent pensé mais dans tous les livres que j’ai pour le moment il y a toujours des recettes qui me tentent moins ou que je trouve trop compliquées mais après tout, il suffit peut-être de se lancer? Bisous ma belle suissesse adorée 🙂

    6. JS says:

      @July : Oh, j’ai juste dit que je la connaissais pas que c’était encore ma copine 😉 Mais je confirme sa bio sur son blog, elle aimait bien la pâtisserie et le théâtre quand je la connaissais et elle était déjà croqueuse d’homme 😉

    7. Luxe & Vintage says:

      La présentation du livre est en tout cas très originale 🙂
      Depuis que j’ai découvert la Pana Cotta, j’en suis dingue, surtout si le colis est aux fruits rouges :p

    8. Anne-Laure says:

      Oh il a l’air d’avoir plein de charme ce livre.
      Par contre, je suis comme toi ; quand il n’y a pas de photo, je n’ai pas envie de faire la recette. À moins de repérer une blogueuse qui m’allèchent en publiant ses propres photos des recettes testées 😉
      Va vraiment falloir que j’investisse dans une bibliothèque spécial livres gourmands !!
      Merci pour cette découverte 🙂

    9. Emma says:

      Ce livre est un vrai bijou, je le trouve vraiment super joli et je ne suis pas du tout étonnée de constater qu’il t’a également séduite. Je ne me suis pas encore décidée à l’acheter : j’attends qu’on me l’offre, niark niark !!
      En attendant, je me lèche les babines devant cette petite recette, miam miam !!
      Pigzous ma gourmette :))

    10. July says:

      De rien pour la découverte! Je reproduis beaucoup de recettes de blog, peut-être plus que de livres finalement car c’est vrai que les photos et conseils sont beaucoup plus parlant et agréables à lire et à reproduire: il y a vraiment quelqu’un derrière! Bisous miss!

    11. July says:

      Oh oui tu l’adorerais je pense ma douce! Tu attends qu’on te l’offre? Y verrais-je un message subliminal?? Huhu! N’hésite pas à tester cette recette ma douce! Plein de bisous gourmands!

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