Cook & Go: des saveurs brésiliennes

Cook&Go j’en ai entendu parler des tonnes de fois par mes amies parisiennes et j’avais vraiment envie de tester ce concept de cours de cuisine avec à la fin du cours ses réalisations à emporter et déguster chez soi! C’était sans savoir qu’un atelier allait ouvrir à Nantes et que j’allais être invitée à l’inauguration avec ma voisamie! Après avoir découvert le lieu spacieux et bien agencé, on nous a proposé une soirée brésilienne: de la musique avec un groupe, une caïpi à siroter et d’adorables hôtes avec qui échanger! J’adore prendre des cours de cuisine mais je n’avais jamais été si bien reçue! Ici, bonne ambiance et bons conseils en sont la devise! 

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Pour ce cours qui inaugurait l’ouverture de l’atelier nous avons cuisiné le plat alors que l’entrée et le dessert était déjà prêts mais nous avons quand même eu les recettes que je vais vous partager!

Velouté de concombre et de gambas

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Les cook’s :

– Décortiquer des gambas
– Faire un velouté froid à base de légumes et de lait
– Réaliser un condiment à base de fruits de mer
– Tailler un légume en brunoise

Ingrédients 4 pers:

– Ciboulette (Brin) 8
– Citron Vert (Pièce) 1
– Concombre (g) 280
– Gambas (20/30) (Pièce) 8
– Huile d’olive (C. à soupe) 2
– Lait (g) 200
– Moutarde à l’ancienne (C. à café) 1
– Oignons (g) 40
– Poivron vert (g) 80
– Tabasco (goutte) 4

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Dans un bol, peser votre concombre. Sur une planche à découper, tailler le tout en cubes ainsi que la moitié des gambas. Disposer le tout dans le bol puis ajouter le lait, le poivron vert, la moutarde et l’oignon. Saler, poivrer et mixer. Verser le tout dans une barquette puis la fermer avec l’opercule et coller une étiquette par-dessus. Sur votre planche à découper, ciseler la ciboulette et tailler le reste de vos gambas en petite brunoise. Mélanger le tout dans une petite barquette plastique puis ajouter le jus et zeste de citron, le tabasco et l’huile d’olive.

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Brochettes de volailles façon Xinxim

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Les cook’s :

– Apprendre un plat typique du Brésil
– Ciseler un oignon
– Hacher des noix
– Hacher et enlever le germe de l’ail
– Réaliser le montage de brochettes
– Réaliser une marinade instantanée à base d’huile d’olive et de citron
– Savoir zester un agrume

Ingrédients pour 4 pers :

– Ail (Gousse) 2
– Beurre (g) 40
– Cacahuètes salées (g) 40
– Citrons Verts (Pièce) 2
– Filet de poulet (Pièce) 4
– Haricots blancs (g) 600
– Huile d’arachide (g) 20
– Lait de coco (g) 160
– Noix de cajou (g) 40
– Oignons (g) 80
– Piment doux (pincée) 8
– Tomates (g) 100

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Dans un bol, peser les noix de cajou, les cacahuètes. Sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau d’office, hacher le tout et couper la volaille en cubes. Ajouter le zeste et le jus de citron ainsi que l’huile. Saler, poivrer et mélanger. Monter le tout en brochette puis disposer vos réalisations dans une barquette. Ciseler l’oignon, hacher l’ail et tailler les tomates en brunoise. Ajouter le tout sur les brochettes. Dans un bol, peser vos haricots et le beurre fondu. Saler, poivrer, ajouter le piment doux et mixer. Verser le tout dans une barquette plastique. Peser votre lait de coco dans une petite barquette plastique.

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Crème d’avocat, tartare de pastèque au rhum et à la menthe

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Les cook’s :

– Apprendre à stopper l’oxydation d’un avocat
– Faire le montage d’une verrine
– Savoir zester un agrume
– Tailler un fruit en brunoise
– Utiliser de l’avocat en dessert

Ingrédients 4 pers

– Avocat (g) 200
– Cassonade (g) 20
– Citron vert (g) 1
– Lait (g) 120
– Menthe (Brin) 4
– Pastèque (g) 240
– Rhum (C. à café) 8
– Sucre semoule (g) 40
– Tabasco (goutte) 4

Dans un bol, peser les avocats. Sur une planche à découper, à l’aide d’un couteau d’office, tailler le tout en brunoise. Y ajouter le zeste et le jus de citron vert, le lait ainsi que le sucre et le tabasco. Mixer le tout et le dresser au fond de la verrine.
Peser votre pastèque puis la tailler en brunoise. Ajouter de la menthe ciselée ainsi que le rhum et la cassonade. Mélanger le tout et verser sur la crème d’avocat.
Disposer les verrines dans une barquette aluminium puis recouvrir le tout de film alimentaire et coller une étiquette par-dessus.

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J’ai vraiment aimé l’ambiance de ce cours et les recettes apprises! L’idée des « cook’s » pour savoir quelles techniques on apprend est très pédagogique et j’ai tellement aimé ces saveurs que je suis sûre de refaire ces recettes! Je remercie l’accueil chaleureux de Sandrine et Nicolas et je vous conseille vraiment d’aller les rencontrer! A savoir qu’il existe des cours pour les enterrements de vie de jeune fille et des bons cadeaux! J’en ai offert un à une amie ce week-end qui a adoré l’idée, elle pourra aller choisir le cours et la date qui l’intéresse! Et début octobre sur Groupon il y aura une offre avec des soirées recettes spéciales élections américaines! Je guette ça avec impatience! Qui m’accompagne?

Cook & Go @ Nantes

3 rue Léon Maître, 44000 Nantes
Accès : Tramway ligne 1 arrêt Bouffay
Téléphone : 02 51 17 69 96

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16 comments

  1. Fanny says:

    J’aime beaucoup Cook & Go, c’est vraiment accessible je trouve à tout le monde, même aux nulles en cuisine comme moi. Et sinon j’avais loupé le nouveau graphisme de ton blog, c’est très joli ici ! on a envie de croquer la pomme 😉

  2. Anne-Laure says:

    Ce devait être surprenant le dessert à base d’avocat !
    Je passe souvent devant le Cook & Go de Lyon et je suis toujours curieuse de voir ce qu’ils préparent. Je n’ai encore jamais testé mais ce n’est pas l’envie qui me manque. Peut-être que si l’offre Groupon marche aussi pour Lyon, je me laisserais tenter ! 🙂
    En tout cas il devait y avoir de l’ambiance à cette soirée made in Brasil… J’entends presque les percus de la batucada ! :p

  3. July says:

    Oui surprenant mais délicieux car le goût était doux avec le lait! Je ne pense pas que cette offre sera à Lyon, elle est à Nantes pour le lancement… Cela dit à 20€ le cours en moyenne ça te permet de tester au moins une fois! 😉 Bisous!

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